fc2ブログ

立憲民主党代表選挙、オンラインにて投票完了❗今シーズンの蟹はじめは、取り寄せたセコガニ🦀ってな孫2号&V3Day


 立憲民主党代表選挙、オンラインにて投票完了❗
4候補者のうち、逢坂誠二さん、西村ちなみさん、小川淳也さん、それぞれ素晴らしい人ながら、私たちの公共交通の政策や交通従事者の労働条件向上について、日頃より共に頑張っていただいている「逢坂誠二」さんに迷うことなく投票した❗❗



 孫2号のお誕生日プレゼントを買うべく、朝から京阪電車に乗ってくずはモールへお出掛け。
沖縄在住であまり電車ってのに馴染みがない2号にとって、踏切、ホーム、そしてくずはモールの京阪電車ミュージアムゾーンで、思いっきり電車を体感、めっちゃ興奮状態(笑)
お昼ご飯は「大起水産回転寿司」、2号は玉子の握り、茶碗蒸し、きつねうどん、納豆巻き😱で楽しんでいたが…
V3、「俺、食うもんないやんけ、なんでミルクや離乳食が回ってないねん、こら、じいじ、なめとんかっ、しばくぞ、われっ💢」


 今シーズンの蟹はじめは、越前かに問屋「ますよね」で購入したセコガニ🦀
セコガニ(勢子ガニ)ってのは、ズワイガニ(松葉ガニ、越前ガニ、津居山がになどとも呼ばれるが)の雌で、地方によっては、セイコガニ、香箱ガニ、コッペガニなどとも呼ばれている。
雌は、産卵時期に入ると脱皮が出来なくので大きくはないが、小型やからといって侮るなかれ。
雄とは違って、お腹に抱いている「外子」と呼ばれる卵に、甲羅の中の卵巣である「内子」がとっても美味しく、いいセコガニやと、蟹味噌も濃厚で、足も細いながら味が凝縮されていて❗
自分としても、もし目の前に質の良い、雄の松葉ガニと、雌のセコガニがを突きつけられて、どっちかしか食べてはならないといわれたら、決めきれずに悶絶死してしまうかも知れない…ってなほどや。


 いんじゃんっほいっ!
うっかり一回目はあいこやったけど、二回目は勝った😊


 最初はちょっと怖がっていた孫2号ながら、だんだん慣れてきた(笑)


 食べ方としては、まず「ふんどし」を外して外子をキープ、外子のまわりに付いているスジを取り除く。
ほんでケツから甲羅を外す、その際、内子やミソが溢れそうになるので、丁寧に甲羅に戻しておく。
エラに当たるガニを外し(これは食えないので)、蟹を表向きにして、静かに丁寧に両肩を山折りで二つに割る、このときにも、肩に付いている内子とミソがあったら甲羅に移しておく。
肩から足を外す、外した足を調理ばさみや包丁でカットして、足の身を取り出す。
足を外した後の肩は、水平に包丁でカットして、お箸や蟹のへらで、丁寧に身をほぐし出す、徹底的にやればかなりの量の身がとれる。
これで完璧、あとは黙って、とにかくすべてを味わって食べ尽くすっ❗❗
お好みで二杯酢、三杯酢、薄めたぽん酢醤油で食べるのもありやけど、自分としては外子以外は、素材の味をなにも付けずに堪能して欲しいけどな🦀

スポンサーサイト



コメント

非公開コメント

プロフィール

hisapsurfrider

Author:hisapsurfrider

最新記事
最新コメント
カテゴリ
月別アーカイブ
検索フォーム
リンク
QRコード
QR